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【拌面菜的做法】_拌面菜_怎么做_家常做法_做法大全

分类:唯美句子浏览量:8发布于:1周前 作者:句子迷
文章导读

 说起拌面菜,很多人是不是以为是拌面条用的菜呢?那就错了,拌面菜又叫“娘娘蒸菜”、又叫猪肉拌菜。是流行于山西运城的一道农家风味名吃,传统的做法是:选择新鲜的蔬菜淘洗干净,拌以面粉,盛于大箅之上,覆以特殊炮制的猪五花肉,上笼大火蒸半个时辰,下面我们来看看家常拌面菜的做法。

 准备芹菜、粉条和五花肉

 取新鲜芹菜淘洗干净,沥干水分,切成1厘米左右的长度;

 将粉条浸泡在开水中,待变软之后切成10厘米左右的长度;

 将五花肉切片拌上酱油、花椒粉、盐等调味品(可根据个人口味来定),把这几样食材分别置于各自的容器中。将切好的部分粉条倒入盛放芹菜的容器中进行搅拌,直至均匀。然后向菜里倒入少量的面粉,注意面粉的量足够将菜全面包裹就可以,千万不要太多,否则会出现面疙瘩的现象。同时,热少量的油泼在面粉上,再加入盐、酱油等调料进行整体搅拌,记住,一定要搅拌均匀使其没有粘连。

 将菜放上箅子之前,需要有垫片。可以和点面擀成一片箅子大小的面片来垫底,嫌麻烦的话也可以使用一块干净的笼布来替代,然后再将搅拌好的菜盛于箅子上。接下来,用少量的面粉拌匀剩余的粉条和肉片,均匀地撒在菜上面,一切就绪后,开始放入锅中蒸,先大火蒸上半个小时,转为小火焖几分钟就可以出锅啦。

 以上就是家常拌面菜的做法,芹菜也可以用其他时令蔬菜代替,蒸的制作方式可以最大限度地保护食物的各种营养,避免被破坏和流失。而且拌面菜既可以当菜吃,也可以当饭吃,老少皆宜,算得上名副其实的“绿色食品”,大家不妨都尝试尝试!

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