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椰蓉面包的做法_椰蓉面包怎么做_爱美的家

分类:唯美句子浏览量:19发布于:1周前 作者:句子迷

椰蓉面包的做法

 面团材料:高粉 375g、糖45g、全蛋48g、盐3g、酵母5g、奶粉12g、牛奶213g、黄油45g

椰蓉材料:黄油38g、糖粉38g、全蛋38g、牛奶38g、椰蓉75g

1.黄油软化后加入糖粉一起打发。

2.少量多次地加入打匀的全蛋液,分次搅拌完全吸收后再加下一次。

3.搅拌好的样子,非常细腻膨松

椰蓉面包Dc.jpg

4.少量多次地加入牛奶,搅拌至吸收

5.加入椰蓉

6.拌匀均匀椰蓉馅就做好了

椰蓉面包xi.jpg

7.将除黄油外的面团材料,按先液体后固体的顺序加入面包机中,发酵粉最后放入,在面粉上划个小圈将发酵粉放在中间(需注意:1.水不要全部一下子都加入,预留10-20克做调整,2.发酵粉放在面粉顶端的小凹陷处这样可以避免直接与糖和盐接触,以免影响酵母活性)

8.启动面包机揉面程序,这时候观察一下面团的吸水和面团的软硬程度再用预留的水做调整,20分钟后第一个揉面程序结束,面团已经揉至光滑,此时可加入软化的黄油

9.再启动一次面包机的揉面程序继续揉面,可以看到黄油完全被面团吸收进去了,面团变的细腻光滑有弹性,20分钟揉面结束后取一块面团在手中慢慢抻开,能拉出韧性很好的薄膜,破口也呈光滑的圆洞,这就是做土司所需要的完全阶段

椰蓉面包Io.jpg

10. 取出面包机的搅拌浆将面团收圆,盖上面包机盖进行发酵

11.选择面包机的发酵功能,当发酵至原体积2-2.5倍大时就发好了

12. 发好的面团取出放在案板上排气后擀成大长方形

椰蓉面包pH.jpg

13.均匀地铺上做好的椰蓉馅

14.自上而下卷起,收口捏紧

15.用刀从中间切开

椰蓉面包rI.jpg

16. 切面向上扭成8字形,两端捏紧

17.放入面包机里,选择发酵功能进行最后的发酵

18.发酵结束后的面团约为原体积的2-2.5倍大,选择烘烤功能将时间设定为40分钟,颜色为中度即可,烘烤结束及时将面包取出彻底放凉后再切片放入保鲜袋中 

椰蓉面包AC.jpg

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椰蓉面包nI.jpg

椰蓉面包ZN.jpg

烹饪技巧

1、面粉的品牌及地区的不同,面粉的吸水率也不同,所以在添加液体时不要一下子全加进去,要根据面团的情况再酌量增减。

2、 面包机是先液体再固体的顺序投加,要注意的是发酵粉不要直接接触到糖和盐,以免影响酵母的活性。

3、用面包机揉面是个省力省钱的方法,我的面包机揉2个程序40分钟就可以达到完全阶段,机器不同时间也并不是恒定的,只要能揉到完全阶段,面包的口感就会是柔软的。

4、切好的椰蓉面包在放入面包机里时,要小心操作手不要压在切面处,会影响层次。 

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